Tam, kde chuť
nachází svůj domov.

Otevírací doba:

Po	Zavřeno
Út	11:00 – 22:00
St	11:00 – 22:00
Čt	11:00 – 22:00
Pá	11:00 – 23:00
So	11:00 – 23:00
Ne	11:00 – 16:00

Filozofie La Tãble

La Tãble jsme postavili jako most mezi tím, co je nám blízké, a tím, co nás inspiruje v dálce. Je to místo definované čistotou – v myšlení, v přístupu k řemeslu i na talíři. Věříme v gastronomii, která neodvádí pozornost zbytečnými gesty, ale oslavuje podstatu setkávání. U nás hranice neexistují. Existuje jen společný zážitek, úcta k tradici a ticho, které předchází prvnímu soustu.

Základem všeho je pro nás surovina. Nevybíráme si ji z katalogů, ale u lidí, se kterými nás pojí dlouholetá přátelství a společná víra v poctivé hospodaření. K tomu, co nám tito lidé svěří do rukou, přistupujeme s absolutní pokorou. Naší filozofií je zužitkovat surovinu beze zbytku – s úctou k jejímu životu a úsilí, které bylo vynaloženo na její růst. Hledáme krásu a chuť v její celistvosti, od kořene až po list, od základu až po detail.

– Daniel Regent & Lukáš Kohoutek

V La Tãble neznáme zkratky. Zakládáme si na tom, že vše, co se objeví na vašem stole, vzniká přímo u nás a od úplného počátku. Vlastní vývary, ručně hnětené těsto, sirupy a esence do našich drinků – vše tvoříme od základu tak, jak to má v poctivé kuchyni být. Je to pomalejší cesta, ale je to jediný způsob, jak za výsledek ručit vlastním jménem.

Oheň je naším nejstarším nástrojem a kouř tichým průvodcem, který zvýrazňuje přirozený charakter ingrediencí. Nehledáme modly, hledáme rovnováhu. Stejnou vážnost a čas věnujeme přípravě prosté zeleniny, jako ji dáváme komplexním omáčkám. Jsme kurátoři chutí, kteří věří, že skutečný luxus neleží v ceně surovin, ale v pravdivosti a poctivosti, se kterou k nim přistupujeme od prvního řezu až po okamžik, kdy talíř položíme před vás.

„Vařím tak, jak by se vařilo, kdyby si střední Evropa, severní Itálie a Burgundsko prostřely jeden společný stůl.“

– Šéfkuchař Karel Brom

À la carte

Předkrmy

Raclette & brambory

189 Kč

brambory ve slupce s pažitkovým máslem zalité rozpečeným sýrem raclette a cornichon okurkami

Zauzené kachní prso & řepa

199 Kč

zauzené marinované kachní prso ze smokeru s marinovanou červenou řepou, brusinkovou omáčkou, čerstvým jogurtem z Licibořic a čerstvou bagetou

Celé menu

Kořeny našich surovin

Věříme, že nejlepší chutě rostou tam, kde jsme doma. Každá surovina, kterou pro vás připravujeme, má svůj původ v polabské půdě nebo v blízkém okolí, které známe jako své boty.

Zelenina, ovoce a bylinky
Paní Michalčáková na svém hospodářství pěstuje suroviny čistě pro naše potřeby. Díky tomuto výhradnímu partnerství můžeme vařit z neobvyklých druhů, jako je fialová mrkev, oranžový květák či vodnice. Její zahrada je pro nás zdrojem barev a chutí, které jinde nenajdete.

Maso a stejky
Od pana Kouby odebíráme maso pocházející z malých českých a rakouských chovů. Naše steakové speciality pak mají původ v Galicii a skutečným klenotem je stejk Fiorentina. Ten pochází ze skotu plemene Chianina z toskánských kopců v certifikaci DOP – jde o výběr nejlepších 10 % produkce, který je mimo Itálii naprostou raritou.

Mléčné výrobky
Čerstvé mléko a výrobky z něj nám dodává paní Černilová z Licibořic. Zakládáme si na tom, že mléčné produkty v naší kuchyni mají jasný původ a tradici, která se odráží v každém soustu. Licibořické hospodářství je pro nás zárukou poctivosti, kterou hledáme v každém detailu.

Pečivo, dorty a těstoviny
Tuto část naší nabídky zajišťují Sedlákovi ze Sezemic. Nejsou to pro nás jen dodavatelé, ale velmi dobří přátelé, se kterými úzce spolupracujeme již několik let. Tato blízká vazba nám dává jistotu, že každý bochník pečiva, domácí těstoviny i dorty odpovídají našim nejvyšším nárokům.

Ryby
Naše nabídka ryb je živá a neustále se mění, protože mořské ryby necháváme dovážet přímo a čerstvě od moře. Tuzemský sortiment pak stavíme na produkci Radka Slavíka ze Žumberka. Tato kombinace lokálních toků a čerstvého úlovku z pobřeží nám dovoluje pracovat s tím nejlepším, co voda aktuálně nabízí.

Přední sál
Zadní sál
Soukromé akce

Tep města

Vstupte přímo ze Zeleného předměstí do prostoru, kde se tempo Pardubic nezastavuje, ale kultivuje. Přední sál je světlý, otevřený a napojený na energii ulice. Je to místo pro ty, kteří chtějí být součástí dění — pro rychlé obchodní obědy, neformální schůzky u espressa nebo večerní sklenici vína, kdy chcete cítit, že město kolem vás žije. Tady vládne rytmus dne, světlo a lehkost.

Oáza klidu

Jakmile projdete dál do útrob domu, svět se začne zpomalovat. Zadní sál je protipólem k ruchu ulice; prostor, kde je šepot slyšet lépe než smích. Je to místo pro dlouhé večeře, hluboké hovory a okamžiky, kdy chcete zapomenout na okolní svět. Sál plynule přechází na naši zahradu, která v teplých měsících nabízí oázu pod širým nebem. Standardně je tento prostor otevřen všem hostům, kteří hledají klid stranou od hlavního dění, ale je možné ho využívat i pro soukromé akce.

Za zavřenými dvěrmi

Pokud plánujete událost, která vyžaduje absolutní diskrétnost nebo intimní atmosféru — od rodinných jubileí přes strategická firemní jednání až po komorní svatby dokážeme zadní sál se zahradou zcela oddělit od zbytku restaurace.

V tu chvíli se zadní část stává vaším privátním mikrosvětem. Zatímco v předním sále plyne běžný život restaurace, vy v zadní části hostíte svou společnost v nerušeném soukromí.